Potage aux asperges blanches et coriandre

Ingrédients

3 cuillères à soupe de riz blanc

1l d’eau

1 cube de bouillon de volaille

1 botte d’asperges blanches

3 gousses de cardamone

1 cuillère à soupe de crème fraiche

quelques pluches de coriandre

Préparation  

Laver les asperges et les peler.

Faire chauffer l’eau avec le cube de bouillon de volaille.

Cuire les épluchures dans le bouillon, les retirer après 10 minutes à l’épuisette.

Couper les pointes d’asperges et les cuire dans le bouillon.

Les retirer et les garder à part. ! Les pointes doivent rester croquantes.

Cuire le reste des asperges coupées en morceaux dans le bouillon avec le riz, le poivre et la  cardamone durant 15 minutes.

Retirer les 3 gousses de cardamone et mixer le bouillon avec la crème et la coriandre.

Rectifier l’assaisonnement. Servir en verrines ou petits bols.

Si vous servez ce potage en entrée, vous aurez les parts de 4 personnes tout au plus.

Cette recette est une tuerie…

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