Potage aux asperges vertes

Ingrédients

1 botte d’asperges vertes

1 cube de légumes

sel, poivre

1 berlingot de crème fraiche (ou même  la moitié)

2 pommes de terre

Réalisation

Faire bouillir  ½  litre d’eau avec le cube de légumes.

Rincer les asperges, couper les pointes et les faire cuire al dente dans le bouillon.

Les retirer et faire cuire le reste des asperges  coupées en morceaux dans le bouillon avec le berlingot de crème.

La crème va bouillir…pas de soucis…

Une fois les asperges cuites, mixer le mélange et le passer au chinois.

Dans le liquide restant et récupéré, cuire les 2 pommes de terre coupées en petits morceaux.

Une fois les pommes de terre cuites, mixer et rectifier l’assaisonnement.

Remettre les pointes dans le potage et servir.

Pour la réussite de ce potage, il est obligatoire de faire la cuisson des pommes de terre dans la deuxième cuisson.

Merci à mon chef préféré…Cédric.

Variante  : On peut rajouter une courgette avec les pommes de terre…

Bon appétit  !

Potage carottes et gingembre

Lorsqu’il fait froid, qu’il neige ou en rentrant des pistes de ski, un  joli moment de réconfort… Potage simplissime pour les grands groupes.

Ingrédients (10 à 12 personnes)

15 carottes

3 pommes de terre

4 gousses d’ail

3 cubes de légumes

sel, poivre

10 cl de crème fraiche (15% ou 30 %)

1 morceau de gingembre frais

Réalisation

Laver vos légumes.

Eplucher les pommes de terre, peler l’ail et les carottes.

Couper le tout, en lamelles.

Mettre dans la casserole, les morceaux de carottes et de pommes de terre, l’ail , les cubes et remplir d’eau au ras des légumes.

Laisser cuire à feu moyen, 40 minutes et vérifier lors de la cuisson, la consistance des légumes, avec une pointe de couteau.

Peler le gingembre et le couper en petits morceaux.

Une fois, vos carottes fondantes, presser le gingembre avec un presse-ail dans votre casserole.

Mixer, saler, poivrer et ajouter la crème.

Si votre soupe est trop épaisse, ajouter de l’eau ou un peu de lait jusqu’à la texture désirée.

Bon appétit  !

Potage chicons, poireaux et courgette

Pour toutes les Françoise, Johanna, Pascale, Muriel et Anne qui recherchent des potages journaliers pour les enfants récalcitrants, les tailles de guêpe et les petits moments de réconfort…

Ingrédients

1 courgette

2 poireaux

2 pommes de terre

4 chicons

3 cubes de légumes

sel, poivre

10 cl de crème fraiche (15% ou 30 %)

Réalisation

Laver vos légumes.

Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles.

Peler ou non la courgette et la couper en lamelles.

Nettoyer et émincer les poireaux. Les laver correctement jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Nettoyer et émincer les chicons.

Mettre dans la casserole, les poireaux, la courgette, les chicons,les pommes de terre et les cubes.

Remplir d’eau au ras des légumes.

Laisser cuire à feu moyen, 30 minutes et vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.

Poursuivre la cuisson si nécessaire.

Mixer, saler, poivrer et ajouter la crème.

Si votre soupe est trop épaisse, ajouter de l’eau ou un peu de lait.

Bon appétit  !

Potage courgette et poireaux

Pour toutes les Sabrina, Victoria, Sabine, Vérane et Caroline qui recherchent des potages tout simples… pour tous les jours, pour les enfants récalcitrants, les tailles de guêpe et les petits moments de réconfort…

Ingrédients

1 courgette

2 poireaux

2 pommes de terre

2 gousses d’ail

3 cubes de légumes

sel, poivre et muscade

10 cl de crème fraiche (15% ou 30 %)

garniture éventuelle

1 blanc de poireau

du beurre

Réalisation

Laver vos légumes.

Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles.

Peler ou non la courgette. J’ai déjà eu des courgettes amères…J’en goûte toujours un petit bout cru avant de les mettre dans mes préparations.

Couper la courgette en lamelles.

Nettoyer et émincer les poireaux. Les laver correctement jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Enlever la peau des gousses d’ail.

Mettre dans la casserole, les poireaux, la courgette, l’ail, les cubes et remplir d’eau à ras des légumes.

Laisser cuire à feu moyen, 30 minutes et vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.

Poursuivre la cuisson si nécessaire.

Mixer, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade et la crème.

Si votre soupe est fort épaisse, ajouter de l’eau ou un peu de lait.

Vous pouvez également ajouter une garniture à votre potage…

Emincer un blanc de poireau en fines rondelles et faire revenir, à feu doux avec un peu d’eau et un petit morceau de beurre.

Une fois que vos rondelles sont fondantes et cuites, ajouter à la soupe mixée.

Bon appétit !