Compotée de poivrons grillés

Pour 6 pots de 125g

Ce délice peut se mélanger avec des lentilles en tapas avec une lamelle de saumon fumé ou en accompagnement d’un toast au chèvre par exemple….

Ingrédients

6 poivrons rouges

100g de sucre gélifiant

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 morceau de gingembre frais

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 grosse pincée de sel

1g d’acide salicylique (vendu en pharmacie)

du piment d’Espelette

Réalisation

Mettre les poivrons entiers et lavés dans le four sur du papier sulfurisé.

Les cuire à 180° en chaleur tournante durant 1 heure.

Les retourner régulièrement pour que la peau se boursouffle partout.

Laisser les poivrons dans le four fermé et éteint durant 1 heure.

Nettoyer les poivrons pour ne garder que la chair et la couper en petits morceaux.

Mettre dans une casserole une cuillère à soupe d ‘huile d’olive et faire revenir les morceaux de poivrons durant 15 minutes avec l’ail pressé et le gingembre pressé.

Rajouter le piment d’Espelette, le sel, le vinaigre, le sucre gélifiant, l’acide salicylique et cuire encore 15 minutes.

Mettre en pots préalablement nettoyés et stérilisés.

Personnellement, je coupe une bouteille d’eau en plastique en 2 et j’utilise le goulot retourné dans mes bocaux comme entonnoir afin de faciliter la mise en pot.

Retourner les pots sur leur couvercle et remettre dans le bon sens après une heure.

Confiture d’abricots aux saveurs de pain d’épice

Convient parfaitement pour accompagner le foie gras.

Ingrédients

1 kg d’abricots

300 g de cassonade blonde

3 feuilles de gélatine

1 jus de citron

1 cuillère à café de gingembre en poudre

½ cuillère à café de muscade moulue

½ cuillère à café d’anis vert

½ cuillère à café de coriandre en  poudre ou 1 cuillère à café de coriandre en graines

½cuillère à café de cannelle moulue

2 fleurs de badiane 

7 clous de girofle

1g d’acide salicylique

Préparation

Laver, sécher les abricots, les couper en deux et enlever les noyaux.

Les placer dans la casserole prévue pour la cuisson.

Presser le citron et ajouter le jus aux abricots ainsi que la cassonade, la badiane et les clous de girofle.

Mélanger et tenir au frais minimum 3 heures.

Rajouter toutes les épices.

Faire cuire 30 minutes à feu moyen ou 20 minutes à feu vif.

Ecumer.

Enlever la badiane et les clous de girofle.

Mixer en laissant des morceaux.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide et ajouter à la préparation.

Ajouter l’acide salicylique et cuire encore 5 minutes.

Mettre en pots préalablement nettoyés et stérilisés.

Crème de whisky (Baileys Irish Cream)

Vous pouvez faire vous même votre lait concentré sucré au caramel en suivant la recette de la confiture de lait reprise sur le site. Vous obtiendrez le même résultat, c’est la même chose….

Ingrédients

350 ml de whisky de qualité normale 

3 sachets de sucre vanillé

200 ml de crème fraiche à 18% ou 20%

1 boite (400 g) de lait concentré sucré au caramel Nestlé (vendue en commerce)

Réalisation

Dans un saladier avec bec verseur, verser tous les ingrédients et mixer.

Une fois le mélange homogène, mettre en bouteille après avoir rajouté un filet d’eau si nécessaire.

Placer au réfrigérateur. Votre crème conservera plusieurs mois.

A consommer avec modération….

Confiture de lait

Vu le temps de cuisson, il vaut mieux cuire plusieurs boites en même temps.

Ingrédients

1 boite de lait concentré sucré de 400 g.

Réalisation

Mettre les boites dans une casserole.

Verser de l’eau et recouvrir les couvercles de 4 cm.

Mettre l’eau à frémir et laisser cuire 2h.

Vérifier s’il ne faut pas rajouter de l’eau durant la cuisson.

Après 2h, éteindre la source de chaleur et laisser les boites dans l’eau durant 2h.

Votre confiture de lait est prête  !