Salade de champignons bruns et cresson

Salade parfaite pour l’accompagnement de viandes ou poissons au barbecue.

Ingrédients

250 g de champignons bruns

1 botte de cresson

70 g de roquette (un paquet)

1 citron

de l’huile d’olive

sel, poivre

Réalisation

Laver, sécher et couper en fines lamelles les champignons.

Presser le citron.

Mixer la roquette avec le citron et l’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Mélanger le coulis de roquette aux champignons et vérifier l’assaisonnement.

Laver le cresson, le sécher et le couper sur les champignons avant de servir.

Bon appétit  !

Shopska salade

Cette salade bulgare convient particulièrement pour accompagner une viande rouge cuite au barbecue…

Un vrai délice en toute simplicité…

Ingrédients

1 bloc de feta

1 concombre

250 g de tomates cerises

2 jeunes oignons

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

du vinaigre de cidre ou balsamique blanc

sel, poivre

Réalisation

Certaines personnes qui digèrent plus difficilement le concombre, enlèvent les pépins à l’aide d’une petite cuillère avant de les couper.

Peler le concombre et le couper en petits dés.

Laver les tomates cerises, les essuyer et les couper en quatre.

Nettoyer les oignons jeunes et les couper en toutes fines lamelles.

Mélanger les tomates cerises, le concombre et l’oignon avec l’huile et le vinaigre.

Saler et poivrer.

Egoutter la feta et la passer dans la moulinette utilisée ordinairement pour faire du fromage râpé.

La laisser à part et les convives saupoudreront la feta sur leur salade avant de manger.

Si vous avez un reste de feta, vous pouvez l’utiliser en réalisant de petits toasts apéritif…

Mélanger la feta rapée avec un oeuf, du thym…ou de l’origan… ou de la menthe ou….ainsi que du poivre.

Garnir les petits toasts de ce mélange et préchauffer le four (chaleur tournante), à 180°.

Une fois le four chaud, y mettre les toasts et attendre qu’ils gonflent et se colorent.

Servir chaud ou tiède.

Bon appétit  !