Velouté de chicons au lait de coco et curry de Madras

Cette recette peut être agrémentée d’une garniture telle que des crevettes, des brisures de coquilles Saint-Jacques…

Ingrédients

3 échalotes (à défaut 2 oignons)

3 chicons (400g) 

1 blanc de poireau

200 ml de lait de coco

1 cube de légumes

du beurre

1 cuillère à café de sucre fin

du curry doux de Madras

sel et poivre

Préparation.

Peler les échalotes, les couper en morceaux et les faire dorer dans le beurre.

Peler les chicons, enlever le cône à la base pour en limiter l’amertume.

Nettoyer le blanc de poireau.

Couper les légumes en lamelles et faire suer avec les échalotes.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Ajouter le cube et 1000 ml d’eau.

Laisser cuire 20 minutes. 

Ajouter le lait de coco, saupoudrer de curry et cuire encore 10 minutes.

Mixer finement.

Saler, poivrer. 

Bon appétit  !

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