Potage de butternut rôti, lait de coco, curry et coriandre

Ingrédients

1 butternut

250 ml de lait de coco

2 cubes de légumes

du curry en poudre

de la coriandre fraiche

Réalisation

Laver le butternut.

Préchauffer le four à 180°, en chaleur tournante.

Cuire le butternut entier sur une feuille de papier sulfurisé durant 1h à 1h15 en fonction de sa grosseur.

Le tourner de temps en temps.

Vérifier sa cuisson en y piquant la lame d’un couteau.

Le butternut est cuit lorsque la lame s’y enfonce sans qu’il n’y ait plus aucune résistance.

Le laisser refroidir, l’ouvrir en 2 et enlever les graines.

Retirer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.

Mettre dans une casserole la chair, le lait de coco, les cubes et de l’eau à ras des morceaux.

Cuire 20 à 25 minutes.

Mixer finement. Vous pouvez éventuellement y ajouter quelques pluches de coriandre et de l’eau si nécessaire.

Ajouter le curry, saler et poivrer.

Décorer de coriandre ciselée.

Bon appétit  !

Potage au concombre, lait de coco et coriandre

Ce potage peut être consommé glacé ou chaud. 

Ingrédients

1 oignon

2 grands concombres

200 ml de lait de coco

100 ml de lait

700 ml d’eau

1 cuillère à soupe d’huile neutre

2 cubes de poule

de la coriandre

de la ciboulette

sel et poivre

Préparation

Faire dorer l’oignon dans l’huile.

Peler les concombres, les couper en tranches et faire suer avec l’oignon.

Ajouter l’eau, le lait, le lait de coco et les cubes.

Laisser cuire 30 minutes et mixer.

Rectifier l’assaisonnement.

Ciseler la coriandre et la ciboulette.

Une fois le potage refroidi, le mettre au frigo plusieurs heures si vous le servez  glacé.

 

Merci Marie pour cette jolie recette …

Potage aux chicons (endives), pomme et crevettes grises

Cette association insolite est particulièrement savoureuse et convient très bien comme tapas pour une dizaine de personnes. Il fera également sensation lors d’un apéritif dinatoire…

Ingrédients

3 oignons jaunes

6 chicons (ou endives) de taille moyenne

1 pomme de type «  Pink Lady  » ou «  Granny Smith  »

100 ml de crème fraiche

3 cuillères à soupe de crevettes grises

2 cubes de légumes

du beurre

du persil haché

sel et poivre

Préparation.

Peler les oignons, les couper en morceaux et les faire dorer dans le beurre.

Peler les chicons, enlever le cône à la base pour en limiter l’amertume, les couper en morceaux et faire suer avec les oignons.

Peler la pomme, la couper en morceaux et garder ¼ de la quantité, à part.

Faire suer avec les oignons.

Tailler en petits bâtonnets le ¼ de pomme restant et réserver pour la garniture.

Ajouter les cubes et l’eau à ras des ingrédients.

Laisser cuire 30 minutes et mixer finement. Ajouter de l’eau si nécessaire.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter la crème ainsi que les crevettes, les bâtonnets de pomme.

Mélanger et servir sans attendre en y ajoutant un peu de persil haché.

Potage de concombre à la claytone de Cuba

La claytone de Cuba fait partie de la famille des pourpiers. On l’appelle parfois pourpier d’hiver. 

A défaut de trouver de la claytone, vous pouvez le remplacer par du pourpier classique ou du cresson de fontaine.

Ingrédients

2 concombres

1 oignon jaune

3 pommes de terre de taille moyenne

3 cubes de légumes

1 botte de claytonne

15 cl de crème fraiche (15% ou 30 %)

du beurre ou de l’huile de cuisson de goût neutre

2 gousses d’ail

sel, poivre

Préparation

Laver vos légumes.

Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles.

Couper le concombre en morceaux.

Peler l’oignon, le couper en lamelles et le faire rissoler avec l’huile ou le beurre dans votre casserole.

Une fois rissolé, ajouter le concombre, les pommes de terre, l’ail et les cubes.

Remplir d’eau au ras des légumes.

Laisser cuire à feu moyen, 30 minutes et vérifier la cuisson de vos morceaux avec une pointe de couteau. La pointe du couteau doit s’y enfoncer facilement.

Poursuivre la cuisson si nécessaire.

Mixer, saler, poivrer et ajouter la crème.

Si votre soupe est fort épaisse, ajouter de l’eau ou un peu de lait.

Laver votre claytone.

Enlever la moitié des tiges.

Mettre dans la casserole et mixer de manière succincte afin d’avoir encore de grands morceaux.

Bon appétit  !