Ingrédients
vinaigrette :
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 jus de citrons (jaunes ou verts)
1 cuillère à soupe de sucre impalpable
sel, poivre
des feuilles de limes ou 1 bâton de citronnelle chinoise
garniture :
oignons bruns frits et séchés
1 mélange de noix nature ou salé (cacahuètes salées, amandes, noix de Pécan, noix de Cajou…)
salade :
1 concombre
½ poivron rouge
250g de tomates cerises
2 jeunes oignons
des feuilles de menthe
des feuilles de basilic
des pluches de coriandre
Réalisation
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et y faire macérer les feuilles de limes ou la tige de citronnelle durant 1 heure.
Les retirer.
Préparer la garniture en mixant les noix en morceaux et les torréfier dans une poêle chauffée à sec. Veiller à ne pas les réduire en poudre !
Mélanger les brisures aux oignons bruns.
Laisser refroidir.
Peler le concombre et nettoyer le poivron.
Laver les tomates.
Emincer l’oignon en fines lamelles et couper les tomates en quatre.
Dans un saladier, mettre le concombre et le poivron coupés en petits cubes, les morceaux de tomates et les lamelles d’oignons.
Ciseler le basilic, la menthe et la coriandre et les rajouter aux légumes.
Saler et poivrer.
Si vous ne passez pas à table directement, attendez avant d’ajouter la vinaigrette car le concombre et les tomates vont rendre beaucoup d’eau.
Ajouter la vinaigrette, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Chaque convive mettra la garniture de noix et d’oignons, à sa convenance sur sa salade.
Bon appétit !
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