Tarte meringuée citron
- 9 mai
- 1 min de lecture
Ingrédients
1 pâte sablée ( Je ne la fais pas maison mais vous, peut-être que oui...)
3 jus de citrons
100 g de sucre impalpable (meringue)
2 blancs d'oeufs (meringue)
150 g de sucre cristallisé (crème citronnée)
2 oeufs entiers (crème citronnée)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (type Maïzena) (crème citronnée)
Réalisation
Préparation du fond de tarte
Cuire la pâte à blanc en recouvrant la surface d'un papier sulfurisé et en y mettant du poids (haricots...) (Suivre les instructions du fabricant)
Préparation de la crème
Battre les 2 oeufs dans un bol.
Presser les citrons.
Réserver un peu de jus pour délayer la Maïzena.
Faire chauffer le jus avec le sucre.
Une fois le mélange chaud, incorporer la Maïzena délayée à feu doux.
Incorporer les oeufs battus au fouet, une fois que le mélange est homogène.
Retirer du feu une fois le mélange épaissi.
Préparation de la meringue
Battre les blancs d'oeufs en neige bien fermes.
Incorporer le sucre en trois fois.
La meringue doit faire des becs et être bien brillante.
Préparation de la tarte
Garnir le fond de tarte avec la crème citronnée refroidie.
Décorer avec la meringue et créer un dessin sur le dessus.
Passer au chalumeau.
Bon appétit !