Accras de crevettes
- il y a 3 jours
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Ingrédients (pour +- 15 accras)
de l'huile de friture
150 g de farine de blé
15 cl d'eau
1 cuillère à café de levure chimique
1 gousse d'ail
2 à 3 jeunes oignons coupés en fines petites lamelles
200 g de crevettes (cuites et décortiquées) coupées en petits morceaux
1/4 de piment antillais coupé en petits morceaux
du sel
de la coriandre ciselée
du persil ciselé
quelques gouttes de citron
du thym
du gingembre frais râpé
1 pincée de paprika
1 pincée de curry
1 pincée de cardamone
1 poêlon (4 cm d'huile)
Réalisation
Délayer la farine et la levure dans l'eau. La consistance sera liquide.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Gouter pour bien vérifier que la préparation est salée correctement.
Faire chauffer l'huile dans le poêlon. (n°8)( sur 12 numéros)
A l'aide de deux cuillères à café, prélever de la pâte et la verser dans l'huile chaude en la déposant à la verticale.
La pâte ira au fond et remontera ensuite. Retourner les accras à mi-cuisson et les sortir de l'huile quand ils seront bien dorés. (Si la pâte ne remonte pas, donnez-lui un coup de pouce en passant dessous une fourchette...)
Les déposer sur du papier absorbant.
Déguster tièdes ou chauds.