Maitrank artisanal
Cette spécialité belge du sud du pays ravira les papilles et fera le plaisir de tous à l'apéritif. Choisissez des brins d'aspérule...
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Voici la liste de tous mes articles rangés par catégories
Belge et fière de l'être
Croquettes au fromage
Ingrédients (13 à 15 pièces) 120 g de gruyère (ou 120g de cheddar) 100g de beurre 100g de farine blanche 500 ml de lait demi-écrémé 4...
Croquettes aux crevettes grises
Cette recette typiquement belge est servie dans tout le pays…du nord au sud… Ingrédients 140 g de Solo ou de beurre 150 g de farine...
Bulots servis chauds dans un bouillon pimenté
Une de nos spécialités belges se trouve facilement en bord de mer et sur les fêtes foraines…Ce sont les bulots… On les sert nettoyés et...
Flower sprout
Ce légume a été créé par des agronomes belges. Vu le succès auprès de nos voisins, il est maintenant commercialisé chez nous, et se...
Salsifis cuits à cru
Aujourd’hui, le salsifis fait l’objet d’un réel regain d’intérêt, comme beaucoup de légumes « oubliés »…Régalez-vous avec...
Mousse au chocolat noir
Pour toutes ceux et celles qui aiment une mousse au chocolat, ferme et mousseuse… Ingrédients 25 g de chocolat noir Côte d’Or par...
Salade liégeoise
Il y a de nombreuses façons de réaliser et de déguster la salade liégeoise. Certains la mettent en accompagnement de côtelettes de porc,...
Gâteau au chocolat noir…belge…bien sûr
Ingrédients 250 g de sucre fin 250 g de chocolat noir 125 g de beurre 6 œufs 6 cuillères à soupe de farine Préparation Faire fondre le...
Faire-part
Faire-part de naissance de Moésie
C’était en … 2011 Matériel des enveloppes translucides du papier épais (26 cm de long x 10,5 cm de large par faire-part) 1 plioir 1 latte...
Faire-part de naissance d’Augustin : un faire-part parfumé
C’était en … 2004 Chaque personne l’ayant reçu, a pu le glisser dans son linge pour le parfumer, l’utiliser comme marque-page… Matériel...
Faire-part de naissance de Laszlo
C’était en … 2003 Matériel 1 machine à coudre et du fil assorti du papier calque (24 cm de long x 19 cm de large par enveloppe) du papier...
Faire-part de naissance de Margot
Cette réalisation est abordable pour les gens qui pensent ne pas avoir des doigts de fée mais la patience sera de rigueur. Si vous vous...
Faire-part de naissance d’Amaury : peps et feutrine
C’était en ….2009 Matériel du papier cartonné de couleur vive 27 cm x 10,5 cm par carte 1 cachet 1 rouleau de linogravure 1 encre noire...
Faire-part de naissance d’Elisabeth
C’était en …2010 Matériel du papier fait main (ici production tibétaine) 27 cm x 10,5 cm par carte du papier assorti pour faire votre...
Faire-part de naissance de Tao : biscuits gravés en porcelaine à froid
Petit biscuit gravé en porcelaine à froid La préparation de ces biscuits est longue… Cette réalisation n’est pas faite pour vous si vous...
Baptême de Violette : décoration de petits pots de gelée
J’ai fait ces petits pots pour le baptême de Violette. Chaque invité repartait avec sa gelée assortie au prénom.(framboises-violette pour...
Ce soir , on soupe chez Plume
Velouté de chicons au lait de coco et curry de Madras
Cette recette peut être agrémentée d’une garniture telle que des crevettes, des brisures de coquilles Saint-Jacques… Ingrédients 3...
Potage au chorizo et vermicelles
Ingrédients pour 4 personnes 1,75 litre d’eau 2 cube de légumes ou de volaille 1 chorizo doux ou piquant 250 g de vermicelles (étoiles….)...
Potage minestrone aux légumes d’hiver
Ingrédients 2 gros oignons 2 courgettes 1 brunoise de légumes frais ou surgelés (carotte, courgette, poivron (rouge, orange ou jaune),...
Velouté de panais, brisures de noix de Saint Jacques et noisettes torréfiées
Ingrédients 500 g de panais du lait demi-écrémé 1 oignon 1 gousse d’ail du beurre des brisures de noix de Saint Jacques de la crème...
Potage de butternut rôti, lait de coco, curry et coriandre
Ingrédients 1 butternut 250 ml de lait de coco 2 cubes de légumes du curry en poudre de la coriandre fraiche Réalisation Laver le...
Potage au concombre, lait de coco et coriandre
Ce potage peut être consommé glacé ou chaud. Ingrédients 1 oignon 2 grands concombres 200 ml de lait de coco 100 ml de lait 700 ml d’eau...
Potage aux chicons (endives), pomme et crevettes grises
Cette association insolite est particulièrement savoureuse et convient très bien comme tapas pour une dizaine de personnes. Il fera...
Potage de concombre à la claytone de Cuba
La claytone de Cuba fait partie de la famille des pourpiers. On l’appelle parfois pourpier d’hiver. A défaut de trouver de la claytone,...
Bisque de homard
Vous n’utiliserez certainement pas tout le jus de cuisson. Surtout ne pas le jeter et le congeler pour une bisque future ou l’utiliser...
Potage glacé aux petits pois et menthe fraiche
Convient particulièrement comme tapas. Ingrédients 1 kg de petits pois extra-fins frais ou surgelés 1,5 l d’eau 2 cubes de bouillon de...
Potage aux brocolis et pomme
Conseil : Ce potage est savoureux et délicieux le jour même. Je pense qu’une réaction se fait entre la crème fraiche et l’acidité de la...
Potage aux chicons et courgette
C’est le parfait équilibre pour que l’amertume disparaisse. Ceux qui n’aiment pas les chicons peuvent vraiment essayer ce potage…...
Potage aux asperges vertes
Ingrédients 1 botte d’asperges vertes 1 cube de légumes sel, poivre 1 berlingot de crème fraiche (ou même la moitié) 2 pommes de terre...
Potage carottes et gingembre
Lorsqu’il fait froid, qu’il neige ou en rentrant des pistes de ski, un joli moment de réconfort… Potage simplissime pour les grands...
Potage chicons, poireaux et courgette
Pour toutes les Françoise, Johanna, Pascale, Muriel et Anne qui recherchent des potages journaliers pour les enfants récalcitrants, les...
Potage courgette et poireaux
Pour toutes les Sabrina, Victoria, Sabine, Vérane et Caroline qui recherchent des potages tout simples… pour tous les jours, pour les...
Potage à l’ail et aux crustacés (petite soupe portugaise)
Ingrédients (8 personnes) 12 gousses d’ail 12 pommes de terre 3 cubes de poisson du safran et/ou du curcuma du pain rassi de l’huile de...
Potage aux asperges blanches et coriandre
Ingrédients 3 cuillères à soupe de riz blanc 1l d’eau 1 cube de bouillon de volaille 1 botte d’asperges blanches 3 gousses de cardamone 1...
CONFITS, CONFITURES, LIQUEURS
Liqueur de fleurs de sureau Vive le Saint Germain
Les spécialistes de cocktails conseillent les proportions suivantes pour la réalisation de Spritz Saint Germain : 1 dose de liqueur de...
Compotée de poivrons grillés
Pour 6 pots de 125g Ce délice peut se mélanger avec des lentilles en tapas avec une lamelle de saumon fumé ou en accompagnement d’un...
Confiture d’abricots aux saveurs de pain d’épice
Convient parfaitement pour accompagner le foie gras. Ingrédients 1 kg d’abricots 300 g de cassonade blonde 3 feuilles de gélatine 1 jus...
Crème de whisky (Baileys Irish Cream)
Vous pouvez faire vous même votre lait concentré sucré au caramel en suivant la recette de la confiture de lait reprise sur le site. Vous...
Confiture de lait
Vu le temps de cuisson, il vaut mieux cuire plusieurs boites en même temps. Ingrédients 1 boite de lait concentré sucré de 400 g....
Câpres, câprons et jeunes feuilles : mise en saumure
Le câprier pousse dans les sols caillouteux ou les murs de vieilles pierres dans l’ensemble du bassin méditerranéen….. On peut en...
Gelée de fleurs de lilas au Monbazillac
Cette gelée est très appréciée avec le fois gras ou les plateaux de fromages. Ingrédients 100 g de fleurs de lilas 0,75 l de vin blanc...
Figues au sirop
Délicieuses rissolées avec du beurre demi-sel dans une poêle et servies avec de la glace vanille ou encore dans la réalisation de la...
Confiture de figues
Délicieuse sur des crêpes ou du pain mais également avec du foie gras ou du fromage de chèvre frais ou passé au four. Un vrai régal pour...
Confit de figues, oignons et Porto
Délicieux avec du foie gras, du fromage de chèvre passé au four mais également en accompagnement de terrines ou d’un plateau de fromages…...
Sirop de fleurs de sureau aux pétales d’hibiscus
Veiller à récolter les fleurs de sureau dans des endroits sains (jardins, sentiers…) Ne pas cueillir le long des routes fréquentées par...
Sirop de gingembre
Le sirop de gingembre ajouté à une citronnade donnera une boisson peps et dynamisante. Il peut entrer dans l’élaboration de marinades...
Liqueur d’estragon
L’estragon est une plante reconnue pour ses bienfaits au niveau digestif. Ingrédients 1 belle botte d’estragon (20 à 30g) 300 ml d’alcool...
Gelée de vin ou viniture
J’ai mis au point cette recette, il y a 19 ans, c’était pour la naissance de notre fille. Chaque personne recevait un petit pot pour...
Vinaigre de fleurs de sureau
Ingrédients du vinaigre de cidre des ombelles de fleurs de sureau bien ouvertes 2 gousses d’ail quelques baies de différents poivres, un...
Des vinaigrettes variées
Vinaigrette de base classique Ingrédients Pour avoir une bonne vinaigrette équilibrée, il faut respecter la proportion d’ 1 cuillère à...
Gelée de framboises à la violette
Ingrédients 1 kg de framboises surgelées ou fraiches 800 g de sucre fin 1 jus de citron 4 feuilles de gélatine 1 demi verre (+ ou – 10...
Desserts
Mousse de citron, coulis de framboises et palet breton émietté
Ingrédients pour 8 à 10 verrines 250 g de mascarpone le jus de 2 citrons jaunes 80 g de sucre fin 2 sachets de sucre vanillé 3 oeufs 2...
Tarte aux figues et amandes effilées
Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 200 ml de crème fraiche entière 2 ou 3 figues au sirop 1 jaune d’oeuf 1 ou 2 sachet(s) de sucre...
La galette des rois
Ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée 50 g de sucre fin 3 jaunes d’oeufs 3 oeufs entiers 160 g de poudre d’amandes 160 g de sucre...
Tiramisu aux fruits rouges et brisures de meringue
Dessert à préparer la veille pour déguster le lendemain. Matériel du papier sulfurisé un batteur électrique 1 spatule 1 four ménager 1...
Mini-cannelés
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients ( 1 cinquantaine de cannelés) 50 cl de lait...
Mousse au fromage blanc, hibiscus et coulis de framboises
Ingrédients coulis de framboises ou de fruits rouges (surgelé,frais…) 500 g de fromage blanc (entier ou ½ écrémé) 1 berlingot de crème...
Plats
Scampis aux épices
Ils peuvent être servis par exemple avec du riz aux oignons et poivre concassé, une salade de papaye verte ou encore sur des pâtes...
Encornets farcis et sauce fraiche
Matériel 1 sauteuse avec couvercle des cure-dents Ingrédients pour 8 personnes 1 kg de mélange de haché boeuf /veau ou boeuf/porc 1 kg...
Le pain en cocotte
Si vous choisissez des ingrédients « lourds » (noix…) ou une farine complète ou 6 céréales…je vous conseille d’utiliser plutôt 2...
Lamelles de calamars et viande hachée, sauce tomatée au curry
Grand régal à petit budget….Préparé la veille ou quelques heures plus tôt, il sera d’autant plus savoureux….. Les lamelles ne sont pas à...
Paella
Dans notre famille, nous faisons très régulièrement ce plat jusqu’à parfois une septantaine de convives. Avec cette recette, vous...
Pilons grillés au citron vert, menthe et roquette
Ingrédients 4 à 6 pilons ou hauts de cuisse de poulet ou de dinde 1 ou 2 citron(s) vert (s) 1 dl d’huile d’olive ½ à 1 botte de menthe...
Gésiers de volaille sauce aux champignons des bois
Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) 300 g de gésiers de volaille frais 100 g de champignons...
Mélange terre et mer… Moules farcies
Plat convivial et très chouette lorsqu’on n’a pas envie de passer son temps en cuisine et qu’on préfère profiter des invités. Ce plat...
Salades
Salade de melon, pastèque, tomates et feta
Cette salade peut être sublimée avec des pignons de pin torréfiés à sec dans une poêle. Elle convient parfaitement comme tapas ou en...
Salade d’aubergines, gingembre et coriandre
Recette orientale qui accompagnera parfaitement du poisson grillé, un barbecue ou un plat végétarien à base de taboulé et de fêta…....
Salade thaï
Ingrédients vinaigrette : 2 cuillères à soupe de sauce de poisson 2 jus de citrons (jaunes ou verts) 1 cuillère à soupe de sucre...
Salade de lentilles vertes et boulgour
Ingrédients 200 g de lentilles vertes ( du Puy par exemple) 100 g de boulgour 70 g de roquette (un paquet) 3 jeunes oignons des échalotes...
Salade de champignons bruns et cresson
Salade parfaite pour l’accompagnement de viandes ou poissons au barbecue. Ingrédients 250 g de champignons bruns 1 botte de cresson 70 g...
Shopska salade
Cette salade bulgare convient particulièrement pour accompagner une viande rouge cuite au barbecue… Un vrai délice en toute simplicité…...
Tapas et entrées
Tartare aux deux saumons
Pour une petite dizaine de tapas... Ingrédients 1 darne de saumon frais 2 tranches de saumon fumé ou du coeur de saumon fumé 1 avocat ½...
Emincés de calamars et sauce thaï
Ingrédients 500g de calamars frais ou surgelés 5 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mam) 2 cuillères à soupe d’eau 1 et demi...
Noix de cajou caramélisées et épicées
Ingrédients 125g à 150g de noix de cajou salées 2 cuillères à soupe de sirop d’agave 1 cuillère à soupe d’eau 1 cuillère à café de...
Mousse de saumon au naturel
Recette pour 10 petites entrées On peut utiliser le même principe et remplacer le saumon au naturel par du saumon fumé, un mixte de...
Champignons farcis et gratinés au curry
Ingrédients 250 g de champignons blancs de taille moyenne 100 g de gruyère râpé 120 g fromage de type Philadelphia, Saint Moret…. une...
Mousse de courgettes au curry de Madras
Cette mousse peut être agrémentée avec de fines lamelles de saumon fumé, des crevettes, du crabe, des brisures de jambon de Parme...
Sauce dips au thon
Cette sauce convient parfaitement avec des chips tortillas au naturel, du pain grillé, des légumes émincés ou encore pour emmener en...
Magret de canard séché dans la cendre
Ingrédients 1 magret de canard du gros sel des épices de votre choix (paprika, herbes de Provence, poivre concassé….) de la cendre de...
Mousse de tomates au coulis de basilic
Ingrédients 750 g de tomates cerises 1 échalote 150 ml de crème fraiche à 30% de matière grasse de l’huile d’olive 1 gousse d’ail 1...
Chaussons au canard et poivrons caramélisés, sauce au miel et figues
Le goût doux et crémeux de la sauce et le goût relevé des chaussons font vraiment fureur….Cette recette est fabuleuse…. Recette pour 10...
Mousse de foies de volaille au Porto
Ces proportions correspondent à une entrée pour 12 à 14 personnes. Cette entrée peut être servie avec du pain ou du cramique toasté, du...
Mousse de brocoli aux crevettes grises, sauce à l’aneth
Ces proportions conviennent pour 12 à 14 tapas. Ingrédients 1 brocoli de 500 g 75 g de crevettes grises 2 feuilles de gélatine 50 ml de...
Caviar d’aubergine à la coriandre, tuiles au parmesan et melon
L’association du salé et du sucré est surprenante et intéressante…un coup de coeur pour ce tapas…. Ingrédients 1 aubergine du melon de...
Thon cru mariné aux herbes thaï
Ingrédients 1 tranche de thon rouge frais du gingembre frais 2 citrons verts de la sauce soja de la coriandre fraiche 3 gousses d’ail 1...