PLUMES D'ANGE

Ingrédients 250 g de sucre fin 250 g de chocolat noir 125 g de beurre 6 œufs 6 cuillères à soupe de farine Préparation Faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux à feu doux au bain-marie avec une cuillère en bois. Une fois le chocolat fondu, retirer du feu, et ajouter successivement le sucre, les œufs entiers (un par un) et la farine, en continuant de remuer. Préchauffer le four sur thermostat 6-7 (± 180°) (assez chaud). Verser la pâte dans un moule rond antiad

Une envie du Sud ?...Cette recette simplissime est faite pour vous.... Ingrédients des olives vertes ou noires, dénoyautées ou pas (un bocal) 1 à 2 cuillère(s) d'huile d'olive du thym émietté 1 gousse d'ail pressée du poivre ou du piment Réalisation Mélanger tous les ingrédients et placer les olives sur une feuille de papier sulfurisée ou dans un plat en verre. Mettre sur une plaque de four. Enfourner et cuire à 160° en chaleur tournante durant 30 à 40 minutes. Bon appétit et

Ingrédients ( 20 personnes) 5 l de vin blanc 3 litres de citronnade blanche (type Sprite) 1 verre de rhum blanc 1 verre ½ de liqueur d'oranges (type Grand Marnier) 500 g de sucre fin blanc 2 oranges 5 nectarines ou pêches 1 paquet de mangues surgelées 1 paquet de framboises surgelées 1 boite de litchees 2 étoiles de badiane 5 gousses de cardamome Préparation A feu doux, dissoudre le sucre fin avec un litre de vin blanc. Laisser refroidir le mélange complètement. Ajouter le vi

Ingrédients 1 pâte sablée ( Je ne la fais pas maison mais vous, peut-être que oui...) 3 jus de citrons 100 g de sucre impalpable (meringue) 2 blancs d'oeufs (meringue) 150 g de sucre cristallisé (crème citronnée) 2 oeufs entiers (crème citronnée) 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (type Maïzena) (crème citronnée) Réalisation Préparation du fond de tarte Cuire la pâte à blanc en recouvrant la surface d'un papier sulfurisé et en y mettant du poids (haricots...) (Suivre les in

Ingrédients (6 personnes) 700 g de haché porc/boeuf ou veau/boeuf 1 oeuf de la chapelure des oignons séchés 1 cuillère à soupe de graines de moutarde un peu de paprika, gingembre, curry, peperoncino... 10 chicons de taille moyenne 10 pommes de terre de taille moyenne et bien fermes 5 gousses d'ail non pelées 500 ml d'eau du beurre 1 cube de bouillon de légumes sel et poivre Réalisation Bien mélanger le haché avec l'oeuf, la chapelure, les oignons séchés, les graines de moutar

Recette très appréciée et véritablement délicieuse. Bon appétit!

Ingrédients 500g de calamars frais ou surgelés 5 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mam) 2 cuillères à soupe d’eau 1 et demi...

Ingrédients 125g à 150g de noix de cajou salées 2 cuillères à soupe de sirop d’agave 1 cuillère à soupe d’eau 1 cuillère à café de paprika ½ cuillère à café de gingembre en poudre ½ cuillère à café de piment d’Espelette Réalisation Préchauffer le four à 120° en chaleur tournante. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Mettre les noix et bien mélanger. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé en les écartant bien les unes des autres, à l’aide d’une four

Recette pour 10 petites entrées On peut utiliser le même principe et remplacer le saumon au naturel par du saumon fumé, un mixte de poissons fumés (maquereau au poivre, elbot….) Ingrédients 2 petites boites de conserve de saumon au naturel de 160g (Privilégier une boite contenant de beaux filets) 100 g de beurre 3 blancs d’oeufs 1 échalote 1 cuillère à soupe de mayonnaise Le jus d’un citron et demi du piment de Cayenne, du sel Préparation Nettoyer le saumon en enlevant la pe

Ingrédients pour 8 à 10 verrines 250 g de mascarpone le jus de 2 citrons jaunes 80 g de sucre fin 2 sachets de sucre vanillé 3 oeufs 2 feuilles de gélatine du coulis de framboises 2 palets bretons émiettés Préparation Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et les mélanger ensuite au mascarpone et au jus de citron. Ramollir la gélatine dans de l’eau tiède et l’ajouter elle aussi au fouet. Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes

Pour 6 pots de 125g Ce délice peut se mélanger avec des lentilles en tapas avec une lamelle de saumon fumé ou en accompagnement d’un toast au chèvre par exemple…. Ingrédients 6 poivrons rouges 100g de sucre gélifiant 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 morceau de gingembre frais 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 grosse pincée de sel 1g d’acide salicylique (vendu en pharmacie) du piment d’Espelette Réalisation Mettre les poivrons entiers et lav

Ingrédients 250 g de champignons blancs de taille moyenne 100 g de gruyère râpé 120 g fromage de type Philadelphia, Saint Moret…. une herbe fraiche : menthe, coriandre, ciboulette… 1 à 2 cuillère(s) à café de curry jaune du poivre Réalisation Laver et sécher les champignons. Retirer délicatement le pied. Mélanger à la fourchette les deux fromages, le curry, l’herbe et le poivre. Farcir les champignons à l’aide d’une fourchette. Les placer sur une feuille de papier sulfurisé e

Cette salade peut être sublimée avec des pignons de pin torréfiés à sec dans une poêle. Elle convient parfaitement comme tapas ou en accompagnement d’un barbecue et ce, aussi bien avec la viande que le poisson…Bon appétit ! Matériel spécifique 1 cuillère parisienne 1 râpe à fromage Ingrédients pour 6 à 8 personnes 1 bloc de feta 1 melon charentais la moitié d’une petite pastèque sans pépins 5 tomates 3 cuillère à soupe d’huile de pistaches (ou noix, noisettes….) 2 cuillère à

Convient parfaitement pour accompagner le foie gras. Ingrédients 1 kg d’abricots 300 g de cassonade blonde 3 feuilles de gélatine 1 jus de citron 1 cuillère à café de gingembre en poudre ½ cuillère à café de muscade moulue ½ cuillère à café d’anis vert ½ cuillère à café de coriandre en poudre ou 1 cuillère à café de coriandre en graines ½cuillère à café de cannelle moulue 2 fleurs de badiane 7 clous de girofle 1g d’acide salicylique Préparation Laver, sécher les abricots, l

Ils peuvent être servis par exemple avec du riz aux oignons et poivre concassé, une salade de papaye verte ou encore sur des pâtes accompagnées d’un coulis de tomates fraiches…hummm…. Ingrédients 6 scampis par convive 50 g de beurre fondu 1½ cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de lait 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 2 pincées de graines d’anis vert (ou de fenouil) 2 pincées de cardamone en poudre 1 morceau de gingembre de 3 cm sel, poivre Réalisation Dég

Matériel 1 sauteuse avec couvercle des cure-dents Ingrédients pour 8 personnes 1 kg de mélange de haché boeuf /veau ou boeuf/porc 1 kg 400 d’encornets frais ou décongelés (125 g à 140 g par pièce) 500 g de vermicelles grillées 400 ml d’eau ½ cube de légumes ou du bouillon Maggi (3 cuillères à soupe) 1 oignon 3 gousses d’ail 1 morceau de gingembre de 5 cm 2 cuillères à soupe de paprika doux 3 cuillères à soupe de graines de moutarde 1 cuillère à soupe de coriandre moulue 1 cu

Si vous choisissez des ingrédients « lourds » (noix…) ou une farine complète ou 6 céréales…je vous conseille d’utiliser plutôt 2 sachets de levure sèche. L’utilisation d’herbes fraiches peut aussi mouiller votre mie et le temps de cuisson devra être prolongé d’ ½ heure à peu près, couvercle enlevé. Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : minimum une nuit (12h à 18h) Temps de cuisson : 1 heure Matériel Une cocotte entièrement en fonte Un pétrin électrique ou

Vous pouvez faire vous même votre lait concentré sucré au caramel en suivant la recette de la confiture de lait reprise sur le site. Vous obtiendrez le même résultat, c’est la même chose…. Ingrédients 350 ml de whisky de qualité normale 3 sachets de sucre vanillé 200 ml de crème fraiche à 18% ou 20% 1 boite (400 g) de lait concentré sucré au caramel Nestlé (vendue en commerce) ou suivre la recette sur le site de "la confiture de lait caramélisée" pour un résultat tout à fait

Vu le temps de cuisson, il vaut mieux cuire plusieurs boites en même temps. Ingrédients 1 boite de lait concentré sucré de 400 g. Réalisation Mettre les boites dans une casserole. Verser de l’eau et recouvrir les couvercles de 4 cm. Mettre l’eau à frémir et laisser cuire 2h. Vérifier s’il ne faut pas rajouter de l’eau durant la cuisson. Après 2h, éteindre la source de chaleur et laisser les boites dans l’eau durant 2h. Votre confiture de lait est prête !

Cette mousse peut être agrémentée avec de fines lamelles de saumon fumé, des crevettes, du crabe, des brisures de jambon de Parme grillées…. Ingrédients 600 à 700 g de courgettes 125 g de mascarpone 2 à 3 pincée(s) de curry jaune 2 à 3 pincée(s) de muscade 2 à 3 pincée(s) de gingembre en poudre 2à 3 pincée(s) de curcuma 2 feuilles de gélatine sel, poivre Réalisation Laver et peler les courgettes. Supprimer les pépins à l’intérieur s’ils sont trop gros. Couper la chair en mor