top of page

Salade d’aubergines, gingembre et coriandre

Dernière mise à jour : 28 déc. 2022

Recette orientale qui accompagnera parfaitement du poisson grillé, un barbecue ou un plat végétarien à base de taboulé et de fêta….


Ingrédients ( 6 personnes)


4 aubergines

½ jus de citron

1 gousse d’ail

1 morceau de 4 cm de gingembre

de la coriandre

de l’huile d’olive

sel, poivre


Réalisation


Laver les aubergines et les couper en cubes de 2 cm d’arête.

Y verser du sel fin et laisser dégorger durant 1/2 h.

Bien rincer.

Faire rissoler les cubes dans une poêle avec de l’huile d’olive sur feu doux à moyen durant à peu près 30 minutes en remuant régulièrement et en ajoutant au fur et à mesure un filet d’huile d’olive. 

Les morceaux devront être dorés et très moelleux à la dégustation.

Laisser tiédir.

Dans un bol à part, presser le citron, le gingembre, l’ail, les pluches de coriandre, le sel et le poivre.

Mélanger aux aubergines lorsqu’elles sont tiédies…..

Comments


bottom of page