PLUMES D'ANGE

Cette recette peut être agrémentée d’une garniture telle que des crevettes, des brisures de coquilles Saint-Jacques… Ingrédients 3 échalotes (à défaut 2 oignons) 3 chicons (400g) 1 blanc de poireau 200 ml de lait de coco 1 cube de légumes du beurre 1 cuillère à café de sucre fin du curry doux de Madras sel et poivre Préparation Peler les échalotes, les couper en morceaux et les faire dorer dans le beurre. Peler les chicons, enlever le cône à la base pour en limiter l’amertum

Ingrédients pour 4 personnes 1,75 litre d’eau 2 cube de légumes ou de volaille 1 chorizo doux ou piquant 250 g de vermicelles (étoiles….) Préparation Enlever la peau (ou non) du chorizo et le couper en rondelle d’ ½ centimètre d’épaisseur. Mettre les rondelles dans l’eau froide avec les cubes. Faire chauffer l’eau. Une fois que l’eau bout, ajouter les vermicelles et laisser cuire en respectant le temps indiqué sur l’emballage. Laisser reposer trois minutes. Saler et et poiv

Ingrédients 2 gros oignons 2 courgettes 1 brunoise de légumes frais ou surgelés (carotte, courgette, poivron (rouge, orange ou jaune), poireau, céleri, navet, oignon, pois….) des vermicelles (à votre convenance) 3 cubes de légumes 1 cuillère à soupe d’huile neutre ou 1 noix de beurre du sel et du poivre Réalisation Peler les oignons, les couper en morceaux et les faire brunir dans la casserole. Peler les courgettes, les couper en rondelles et les faire suer avec les oignons.

Ingrédients 500 g de panais du lait demi-écrémé 1 oignon 1 gousse d’ail du beurre des brisures de noix de Saint Jacques de la crème fraiche 2 cuillères à soupe de noisettes 2 cuillères à soupe d’oignons frits et séchés 2 cubes de bouillon de légumes de la ciboulette sel, poivre, muscade Réalisation Peler et couper, en lamelles, l’oignon et l’ail. Les faire brunir dans un peu de beurre. Laver, peler et couper les panais en petits morceaux. Les rajouter dans la casserole et fa

Ingrédients 1 butternut 250 ml de lait de coco 2 cubes de légumes du curry en poudre de la coriandre fraiche Réalisation Laver le butternut. Préchauffer le four à 180°, en chaleur tournante. Cuire le butternut entier sur une feuille de papier sulfurisé durant 1h à 1h15 en fonction de sa grosseur. Le tourner de temps en temps. Vérifier sa cuisson en y piquant la lame d’un couteau. Le butternut est cuit lorsque la lame s’y enfonce sans qu’il n’y ait plus aucune résistance. Le l

Ce potage peut être consommé glacé ou chaud. Ingrédients 1 oignon 2 grands concombres 200 ml de lait de coco 100 ml de lait 700 ml d’eau 1 cuillère à soupe d’huile neutre 2 cubes de poule de la coriandre de la ciboulette sel et poivre Préparation Faire dorer l’oignon dans l’huile. Peler les concombres, les couper en tranches et faire suer avec l’oignon. Ajouter l’eau, le lait, le lait de coco et les cubes. Laisser cuire 30 minutes et mixer. Rectifier l’assaisonnement. Cisele

Cette association insolite est particulièrement savoureuse et convient très bien comme tapas pour une dizaine de personnes. Il fera également sensation lors d’un apéritif dinatoire… Ce potage minute n'est pas appréciable le lendemain....Pomme et crème ne s'entendent plus aussi bien.... Ingrédients 3 oignons jaunes 6 chicons (ou endives) de taille moyenne 1 pomme de type « Pink Lady » ou « Granny Smith » 100 ml de crème fraiche 3 cuillères à soupe de crevettes grises 2 cub

La claytone de Cuba fait partie de la famille des pourpiers. On l’appelle parfois pourpier d’hiver. A défaut de trouver de la claytone, vous pouvez le remplacer par du pourpier classique ou du cresson de fontaine. Ingrédients 2 concombres 1 oignon jaune 3 pommes de terre de taille moyenne 3 cubes de légumes 1 botte de claytonne 15 cl de crème fraiche (15% ou 30 %) du beurre ou de l’huile de cuisson de goût neutre 2 gousses d’ail sel, poivre Préparation Laver vos légumes. Epl

Vous n’utiliserez certainement pas tout le jus de cuisson. Surtout ne pas le jeter et le congeler pour une bisque future ou l’utiliser comme base dans la recette de la « soupe à l’ail et aux crustacés » disponible dans la rubrique « Ce soir, on soupe chez Plume » par exemple. Ingrédients Un, deux, trois… homards vivants de 400-500 g 3 pommes de terre 3 poireaux 4 carottes 2 ou 3 boites de 400g de tomates pelées des cubes de poissons ou de crustacés de la crème fraiche d

Convient particulièrement comme tapas. Ingrédients 1 kg de petits pois extra-fins frais ou surgelés 1,5 l d’eau 2 cubes de bouillon de poule ou de légumes 20 cl de crème entière 3 jaunes d’oeufs 7 feuilles de menthe quelques brins de ciboulette sel et poivre Réalisation Faire chauffer 1,5 litre d’eau avec 2 cubes de bouillon. Ajouter les petits pois lorsque l’eau bout et laisser cuire 30 minutes. Mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe bien lisse. Ajouter une à une les feuille

Conseil : Ce potage est savoureux et délicieux le jour même. Je pense qu’une réaction se fait entre la crème fraiche et l’acidité de la pomme car le lendemain…ce n’est plus pareil… Personnellement, je trouve qu’il convient parfaitement bien comme tapas. Ingrédients 500 d de brocolis 1 pomme 1 litre d’eau 1 cube de légumes ou de volaille 50 ml de crème fraiche à 30% (¼ de briquette) sel, poivre Préparation Laver les brocolis et les couper en bouquets. Peler grossièrement le p

C’est le parfait équilibre pour que l’amertume disparaisse. Ceux qui n’aiment pas les chicons peuvent vraiment essayer ce potage… Ingrédients (4 personnes) 1 courgette 2 chicons 2 pommes de terre 2 gousses d’ail 2 cubes de légumes sel, poivre 10 cl de crème fraiche (15% ou 30 %) un peu de lait Réalisation Laver vos légumes. Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles. Peler ou non la courgette. Couper la courgette en lamelles. Enlever le cône amer, à la base des ch

Ingrédients 1 botte d’asperges vertes 1 cube de légumes sel, poivre 1 berlingot de crème fraiche (ou même la moitié) 2 pommes de terre Réalisation Faire bouillir ½ litre d’eau avec le cube de légumes. Rincer les asperges, couper les pointes et les faire cuire al dente dans le bouillon. Les retirer et faire cuire le reste des asperges coupées en morceaux dans le bouillon avec le berlingot de crème. La crème va bouillir…pas de soucis… Une fois les asperges cuites, mixer le

Lorsqu’il fait froid, qu’il neige ou en rentrant des pistes de ski, un joli moment de réconfort… Potage simplissime pour les grands groupes pour un prix riquiqui... Ingrédients (10 à 12 personnes) 15 carottes 3 pommes de terre 4 gousses d’ail 3 cubes de légumes sel, poivre 10 cl de crème fraiche (15% ou 30 %) 1 morceau de gingembre frais Réalisation Laver vos légumes. Eplucher les pommes de terre, peler l’ail et les carottes. Couper le tout, en lamelles. Mettre dans la casse

Pour toutes les Françoise, Johanna, Pascale, Muriel et Anne qui recherchent des potages journaliers pour les enfants récalcitrants, les tailles de guêpe et les petits moments de réconfort… Ingrédients 1 courgette 2 poireaux 2 pommes de terre 4 chicons 3 cubes de légumes sel, poivre 10 cl de crème fraiche (15% ou 30 %) Réalisation Laver vos légumes. Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles. Peler ou non la courgette et la couper en lamelles. Nettoyer et émincer l

Pour toutes les Sabrina, Victoria, Sabine, Vérane et Caroline qui recherchent des potages tout simples… pour tous les jours, pour les enfants récalcitrants, les tailles de guêpe et les petits moments de réconfort… Ingrédients 1 courgette 2 poireaux 2 pommes de terre 2 gousses d’ail 3 cubes de légumes sel, poivre et muscade 10 cl de crème fraiche (15% ou 30 %) garniture éventuelle 1 blanc de poireau du beurre Réalisation Laver vos légumes. Eplucher les pommes de terre et les c

Ingrédients (8 personnes) 12 gousses d’ail 12 pommes de terre 3 cubes de poisson du safran et/ou du curcuma du pain rassi de l’huile de cuisson (arachide, maïs…) Garniture La garniture est libre et chacun mettra dans la soupe ce qui lui convient comme : 1 conserve de chair de coques au naturel 1 conserve de chair de crabe 1 reste de poisson bouilli du homard émietté des crevettes grises des crevettes roses… Réalisation Peler les gousses d’ail et les pommes de terre. Couper l’

Ingrédients 3 cuillères à soupe de riz blanc 1l d’eau 1 cube de bouillon de volaille 1 botte d’asperges blanches 3 gousses de cardamone 1 cuillère à soupe de crème fraiche quelques pluches de coriandre Préparation Laver les asperges et les peler. Faire chauffer l’eau avec le cube de bouillon de volaille. Cuire les épluchures dans le bouillon, les retirer après 10 minutes à l’épuisette. Couper les pointes d’asperges et les cuire dans le bouillon. Les retirer et les garder à