PLUMES D'ANGE

Ingrédients 250 g de sucre fin 250 g de chocolat noir 125 g de beurre 6 œufs 6 cuillères à soupe de farine Préparation Faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux à feu doux au bain-marie avec une cuillère en bois. Une fois le chocolat fondu, retirer du feu, et ajouter successivement le sucre, les œufs entiers (un par un) et la farine, en continuant de remuer. Préchauffer le four sur thermostat 6-7 (± 180°) (assez chaud). Verser la pâte dans un moule rond antiad

Ingrédients (6 personnes) 700 g de haché porc/boeuf ou veau/boeuf 1 oeuf de la chapelure des oignons séchés 1 cuillère à soupe de graines de moutarde un peu de paprika, gingembre, curry, peperoncino... 10 chicons de taille moyenne 10 pommes de terre de taille moyenne et bien fermes 5 gousses d'ail non pelées 500 ml d'eau du beurre 1 cube de bouillon de légumes sel et poivre Réalisation Bien mélanger le haché avec l'oeuf, la chapelure, les oignons séchés, les graines de moutar

Cette spécialité belge du sud du pays ravira les papilles et fera le plaisir de tous à l'apéritif. Choisissez des brins d'aspérule odorante non fleuris car en effet, la fleur est légèrement toxique... Ingrédients 75 cl de vin blanc sec (idéalement de la région luxembourgeoise) 1 orange (jusqu'à 1 orange ½) 5 morceaux de sucre 10 brins d'aspérule odorante 1 bâton de cannelle 5 cl de porto blanc 5 cl de Cointreau (ou de liqueur de mirabelles) 5 cl de cognac (du vinaigre et du b

Ingrédients (13 à 15 pièces) 120 g de gruyère (ou 120g de cheddar) 100g de beurre 100g de farine blanche 500 ml de lait demi-écrémé 4 oeufs sel, poivre, muscade, piment de la chapelure de la farine 1 feuille de papier sulfurisé Réalisation Râper le fromage à partir d'un bloc plutôt que de l'acheter râpé. Le résultat n'en sera que meilleur. Dans une casserole, chauffer le beurre. Un fois qu'il fait de petites bulles, ajouter 100 g de farine et mélanger au fouet (Faire un roux

Cette recette typiquement belge est servie dans tout le pays…du nord au sud… Ingrédients 140 g de Solo ou de beurre 150 g de farine fluide 200 g de crevettes grises 2 oeufs 400 ml de jus extrait de la cuisson des carapaces de crevettes (ou fumet de poisson) 150 g d’emmental râpé de la chapelure sel, poivre et noix de muscade 600 ml de lait persil (facultatif) citron L’utilisation de comté ou de gruyère à la place de l’emmental donnera une farce qui fera des fils à la cuisson.

Une de nos spécialités belges se trouve facilement en bord de mer et sur les fêtes foraines…Ce sont les bulots… On les sert nettoyés et cuits dans un bouillon piquant, bouillon agrémenté de carottes et de céleri vert. On les déguste en marchant, servis dans un petit ramequin et on les pioche à l’aide d’une pique en plastique… Dans les commerces, vous pouvez les trouver vivants, cuits ou surgelés… Ingrédients des bulots (vivants, cuits ou surgelés) 1 oignon 3 carottes 3 branch

Ce légume a été créé par des agronomes belges. Vu le succès auprès de nos voisins, il est maintenant commercialisé chez nous, et se trouve dans nos grandes enseignes. Ce chou est un mélange du chou de Bruxelles et du chou-plume (ou chou frisé). De petite taille, de couleur mauve et verte, il fera l’unanimité chez les amateurs de brassicacées. Ingrédients 1 sachet de flower sprout 2 gousses d’ail de l’huile d’olive du sel, du poivre Préparation Nettoyer les choux en enlevant l

Aujourd’hui, le salsifis fait l’objet d’un réel regain d’intérêt, comme beaucoup de légumes « oubliés »…Régalez-vous avec cette recette toute simple et vraiment surprenante au niveau du goût… Ingrédients 1 paquet de salsifis de l’huile d’olive 2 gousses d’ail du vinaigre sel, poivre Préparation Mettre les salsifis dans une bassine, remplir d’eau et laisser la terre se détacher. Brosser les salsifis pour enlever le reste de terre et les sécher. Sur une planche de découpe, t

Pour toutes ceux et celles qui aiment une mousse au chocolat, ferme et mousseuse… Ingrédients 25 g de chocolat noir Côte d’Or par personne. (1 bâton) 1 blanc d’oeuf par personne ½ jaune d’oeuf par personne 1 pincée de sel Exemple : Une mousse réalisée pour 8 personnes correspond à : 8 bâtons, 8 blancs d’oeufs et 4 jaunes d’oeufs. Réalisation Cassez le chocolat et le mettre au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit fondu. Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige ju

Il y a de nombreuses façons de réaliser et de déguster la salade liégeoise. Certains la mettent en accompagnement de côtelettes de porc, d’autres la servent en plat unique… Certains prennent des pommes de terre farineuses, tranchent des lardons plus gros… Personnellement, je préfère notre recette de famille qui régale, à chaque fois, mes enfants… Ingrédients (4 personnes) 7 pommes de terre à chair ferme, de taille moyenne 600 g de haricots verts très fins ou extra fins 250 g